ÉTAPE 1

Faire chauffer une grande cocotte huilée. Ajouter les morceaux de poulet, les faire cuire 2-3 min à feu moyen sans les déplacer, puis les retourner et les faire griller 2 min sur l'autre face.

ÉTAPE 2

Ajouter l'oignon, le ras el-hanout, le gingembre et le curcuma ainsi que les abricots, les carottes, le bouillon et la moitié du persil. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 40 min.

ÉTAPE 3

Vérifier l'assaisonnement, puis servir, saupoudré d'amandes et du persil restant.

Pour 4 personnes

• 1cc d'huile d'arachide
• 4 filets de poulet en morceaux
• 1 oignon émincé
• 1cc de ras el-hanout
• 2 cc de gingembre frais râpé
• ¼ de cc de curcuma en poudre
• 100 g d'abricots secs
• 400 g de carottes en rondelles
• 1 tablette de bouillon de volaille diluée dans 600 ml d'eau
• 10 g de persil haché
• 20 g d'amandes effilées
• Sel, poivre